Weihnachtsmenü

Alpen Lachs Tatar

Avocado | Jakobsmuscheln | Forellen Kaviar

oder

Urner Kalbs Tatar

Salat | Belperknoll

Omas Rind Suppe

Knochenmark Klößchen | Gemüse Perlen

Lamm Osso Bucco

Safran Risotto | Kartoffel Heu

Rinder Medaillons

Pfeffer-Cognac Rahm Sosse
Knusprige Rosmarin Kartoffel | Gemüse

oder

St. Peter Fish Filet

Tomatenragout | Berg-Kartoffel

La Sanglee’des couardis

Gebacken mit Pistazien | Getrocknete Birne | Baguette

Hokkaido Kürbis Eis

Trauben | Kürbiskerne | Kürbiskern Öl